Конвекционные и пароконвекционные печи: отличия и особенности

Современное тепловое оборудование – важная часть профессиональной кухни любого заведения питания, которая позволяет оперативно готовить пищу, экономить затраты на электроэнергию, получать блюда вкуснее и полезнее за счет специальных методов приготовления. Такими универсальными устройствами, которые могут выполнять большое количество операций по приготовлению провианта, являются конвекционные печи и пароконвектоматы.

Конвекционные печи и пароконвектоматы отличаются, и важно принять решение что выбрать. Для этого рассмотрим особенности каждого типа печи.

Конвектомат ориентирован на выпекание хлебобулочных изделий и выпечки. Может эксплуатироваться в кондитерских, на кухнях кафе, столовых, баров, ресторанов и в других заведениях. Главное свойство, характеризующее устройство – вентилятор, установленный внутри рабочего отсека. Он приводится в действие от электричества, равномерно распространяет потоки горячего воздуха, нагретого с помощью ТЭН, этот процесс определяется как конвекция.

Пароконвекционные печи – универсальные кухонные агрегаты, которые совмещают в себе большинство типов теплового оборудования. Может готовить продукты с помощью конвекции (принудительное распространение нагретого воздуха благодаря вентиляторам), с помощью пара и комбинированного режима (сочетание 1-го и 2-го методов). Высокая автономность при эксплуатации оборудования позволяет минимизировать участие сотрудников.

Плюсы использования новейших аппаратов:

  • Надежность и долговечность в работе.
  • Изготовление из качественных комплектующих.
  • Высокая производительность.
  • Универсальность.
  • Простота и удобство в управлении.
  • Сохранение пищевой ценности приготовленного блюда.

Главные отличия:

В конвектомате отсутствует система подачи пара, невозможно установить влажность внутри камеры с точностью до процента. А пароконвектоматы позволяют это сделать. Эти способности помогают пароконвектомату выполнять все функции термической обработки провианта. Он отлично подойдет для предприятия общепита, где нужно готовить оригинальные и изысканные блюда, самыми разнообразными способами.

В интернет-магазине компании ТоргОборуд можно пароконвектомат купить разных брендов и технических характеристик, прекрасного качества, по доступным ценам. А также присутствует и другое оборудование для ресторанов, представлено в большом каталоге. Мы предлагаем привлекательные цены, высокий сервис обслуживания покупателей, оперативность при обработке заказа, индивидуальная консультация профессиональных специалистов, гарантию, акции и скидки, доставку в любой населенный пункт Украины.

Опубликовано: Сентябрь 13, 2017