Как сохранить овощи и фрукты во время транспортировки

Начиная от первичного производства до потребления, по всей пищевой цепи необходимо продлевать срок годности всех продуктов питания, в основном через их контроль.

Во время транспортировки свежих продуктов, таких как фрукты и овощи, необходимы особые условия, в частности, соответствующая температура и оптимальная влажность воздуха в транспортных средствах. Именно поэтому грузоперевозки рефрижераторами по России осуществляются с соблюдением всех необходимых условий, чтобы продукция была довезена до пункта назначений в сохранности и за короткие сроки.

Все эти параметры определяют качество продуктов, а также влияют на их органолептические характеристики. Овощи и фрукты часто подвергаются воздействию слишком высокой или слишком низкой температуры, или слишком высокой или низкой влажности воздуха, что приводит к тому, что они засыхают или загнивают и являются непригодными к употреблению. По этой причине очень важно, чтобы лица, ответственные за транспортировку, умели настраивать температуру, влажность, давление, продолжительность транспортировки и транспортные средства в соответствии с требованиями, предъявляемыми для отдельных товаров питания.